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 BROCOLI EN POLVO

El brocoli en polvo se obtiene de yemas florales de brócoli deshidratada.

 Una medida proporciona aproximadamente 16 gramos de brócoli en polvo (640 mg de glucosinatos)
Modo de empleo: Disolver una cucharada en un caldo o sopa justo después de retirarla del fuego.
Presentación: Bote 250 gr

El brócoli contiene mucha agua, aproximadamente un 90%. Si se elimina casi totalmente el agua de las yemas florales su contenido en nutrientes queda muy concentrado.

Salengei Brócoli en Polvo procede de yemas florales a las cuales se les ha eliminado casi toda el agua. Su contenido en glucosinatos es del 4%.

Los glucosinolatos del brócoli al entrar en contacto con la mirosinasa enzima que se libera durante el proceso de masticación o por acción de la flora intestinal. se transforman en los componentes bioactivos como los isotiocianatos y sulforane con conocidos efectos beneficiosos. Las altas temperaturas de cocción inactivan la acción de la mirosinasa así que no conviene agregar este polvo al cocinar las sopas o caldo, sino añadirlo después cuando se ha retirado del fuego.

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